Hasil Olahan Daging Kelinci yang Bernilai Ekonomi Tinggi

Beberapa keunggulan budidaya kelinci, adalah cepat berkembang biak tidak membutuhkan lahan yang luas. Kelinci sebagai alternatif penyedia protein hewani yang tinggi, dagingnya cukup digemari. Apalagi hasil olahan daging kelinci yang bernilai ekonomi tinggi bila dipandang dari sudut bisnis kuliner.

Namun, tahukah Anda jika daging kelinci memiliki tekstur yang lembut? Serat putih pada daging juga membuat cita rasa yang berbeda pada daging kelinci ini. Di Indonesia, industry olahan daging kelinci sudah tampak mulai menggeliat. Banyak produk olahan dari kelinci yang cukup memikat pasar nasional maupun internasional. Salah satu olahan dari daging kelinci yang cukup digemari pasar dan bisa bertahan lama adalah abon dari daging kelinci.

Selain Abon kelinci, terdapat olahan kelinci yang ternyata cukup digemari dan bernilai ekonomi tinggi, yaitu Bakso, Nugget, dan Dendeng Kelinci.

Resep Dendeng Kelinci

Olahan daging kelinci yang pertama adalah dendeng kelinci. Cara membuatnya pun cukup sederhana.

Pertama-tama, siapkan bahan berikut:

Daging kelinci sebanyak 1 kilo. Sayat tipis-tipis
Bawang putih sebanyak 20 gram.
Ketumbar sebanyak 20 gram.
Asam jawa secukupnya.
Gula Jawa 60 gram.
Garam serta penyedap secukupnya.

Cara membuat:

Semua bumbu, yakni bawang putih, garam dan penyedap dihaluskan. Setelah itu dicampurkan dengan asam jawa.
Selanjutnya, bumbu yang telah jadi dibalurkan secara merata pada daging kelinci yang telah disayat tipis-tipis.
Setelah itu didiamkan selama semalaman penuh.
Keesokan harinya, daging kelinci diambil dan dijemur dengan cara di gantung. Usahakan kena matahari terik. Jemur hingga warna daging kelinci kecoklatan. Setelah itu, dendeng kelinci digoreng dan dikemas menarik.

Resep Nugget Kelinci

Olahan daging kelinci selanjutnya adalah nugget. Bahan yang dibutuhkan adalah:

Daging kelinci sebanyak 1 kilogram
Susu krim sebanyak 35 gram
Bawang putih sebanyak 20 gram
Lada bubuk sebanyak 10 gram
Gula pasir sebanyak 15 gram
MSG sebanyak 1 gram
Tepung maizena sebanyak 25 gram
Minyak goreng sebanyak 1 kilogram
Es batu 75 gram
Garam dan penyedap rasa sesuai selera

Cara membuat:

Pertama, haluskan daging kelinci dengan cara digiling.
Campurkan adonan daging dengan tepung maizena, susu krim, es batu, lada, MSG dan bawang putih.
Aduk hingga semua tercampur merata.
Setelah itu, adonan dicetak dalam lembaran dari plastic.
Dinginkan di lemari es kurang lebih 30 menit.
Setelah padat, adonan tadi diambil dan di potong sesuai selera. Potongan adonana yang telah mengeras tadi dilumuri dengan tepung roti sampai merata.
Selanjutnya digoreng setengah matang. Angkat dan kemas dalam kemasan yang menarik. Sebaiknya nugget dikemas dengan vakum dan disimpan di lemari pendingan. Jika ingin dinikmati, cukup goring nugget sebentar saja.

Sumber: sumber-protein.blogspot, istimewa